Электроудочка малька бьет это варварство...

У Вас вода получается около 800 мСм/м - это практически морская вода. В Черном море - 2000 мСм/м.
Пресноводные водоемы имеют проводимость до 100 мСм/м



Поэтому сравнивать электролов рыбы в морской и пресной воде все равно, что сравнивать ... с пальцем.
Условия лова и методика лова отличаются чуть-ли не диаметрально противоположно.

Дальше, при Ваших электродах имеем -

Область анодной реакции ограничена расстоянием от 44 см до 139 см, т.к. из-за не оптимальных размеров электродов Rк/Rа=0,46 потенциал на Аноде всего 275 В, при этом потребляемая мощность - 1945 Вт (при кпд всего устройства = 0,8).



Ту же самую "дальнобойность" можно было получить гораздо проще и при меньших затратах. Всего-навсего увеличил длину Катода с 1 м до 3 м и при этом уменьшил выходное напряжение. Потенциал на Аноде остался прежним - 275 В, но потребляемая мощность снизилась с 1945 Вт до 1584 Вт , т.е. на 360 Вт.


Далее, чтобы было понятнее условия лова в пресной и морской воде (на примере щуки).



Так меняется напряженность эл.поля (амплитуда импульса) и мощность, которую необходимо "вдуть" в воду для получения той или иной реакции рыбы в пресной воде (30 мСм/м) - левый скриншот, и морской воде - правый скриншот.
В точке пересечения - проводимость воды и проводимость тела рыбы равны, соответственно коэффициенты равны 1.

К примеру, в точке пересечения для анодной реакции U=400 В и потребляемая мощность P=400 Вт (в данном случае мы не учитываем форму импульса, а просто рассматриваем как меняется энергетические параметры).

Тогда в пресной воде (30 мСм/м) U=400*0,994=397 В, P=400*1,187=475 Вт.

В морской воде (800 мСм/м) имеем U=400*0,967=387 В, P=400*29,967=11987 Вт.

Как видим напряжение практически не изменилось, соответственно и область анодной реакции, но при этом непомерно возросла потребляемая мощность, что естественно, ведь при тех же электродах сопротивление растекания (Rн) уменьшилось в 800/30=26,7 раз !!! при том же напряжении.
Поскольку такую мощность не реально получить с АКБ, уменьшают выходное напряжение пропорционально корню квадратному из (Yводы/Yрыбы). Но тогда уменьшается область анодной реакции пропорционально напряжению U. Поэтому приходится искать компромисс между P и U или менять комплект электродов.

Вольготно чувствуют себя электрорыбаки, у которых вода с низкой проводимостью. К примеру, если вода Yв=15мСм/м, то U=400*1,022=408 В, а P=400*0,628=250 Вт.

Для другой рыбы с другой проводимостью (Yрыбы) характеристики будут другие. Я выбрал для примера один из "худших" вариантов, т.к. чем ниже Yрыбы, тем "тяжелее" для АКБ и ЭЛУ в целом. А есть еще "коэффициент формы" рыбы, который зависит от морфометрических параметров рыбы.

Так что электролов рыбы это не "халам-балам", а требует предварительной и скрупулезной подготовки, чтобы потом не "облажаться" на водоеме. Это как в школе выучил алфавит и можешь писАть, что угодно. Только при этом некоторые пишут "Онегина", а другие способны писАть только на заборе.

повторяю вопрос - как/чем/кто отделяет мелкую рыбу от крупной?

Не приведи Господь у себя в деревне увидеть любителей электрорыбалки.

Это очень большая наука, и описать всё в рамках форума просто не представляется возможным, люди годами изучают этот вопрос.
В промышленных ЭУ просто выставляешь потенциометром размер необходимой рыбы, и породу её, рыбную, и другая рыба вообще ничего не почувствует.